शशी कुमार केसवानी, भोपाल
मेवाड़ के रायल खाने का नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता हे। जायकेदार बेसिक मसाले, दाल-बेसन और सूखी सब्जियों से तैयार होने वाली स्पेशल रेसेपी और रंगीले राजस्थान की अनूठी महक। यहां की स्पेशल डिसेज बाटी चूरमा से लेकर रायल घराने में शामिल होने वाले सारे स्वादिष्ट व्यंजन उपस्थित थे।
Royal Rajasthan Food Festival in Marriott
स्वाद से सराबोर इस खाने का मजा भोपाल के कोर्टयार्ड वाय मैरियट में दस दिन तक उपलब्ध रहेगा। इसके लिए होटल के मल्टी कूजीन रेस्टोरेंट मोमो कैफे में मारवाड़ी रायल्टी डिनर का मजा ले सकते हैं। शैफ रवीश कुमार व शैफ भंवर सिंह ने खाने की विशेषताएं बतार्इं। भंवर सिंह के पूरा परिवार राजस्थान के रायल परिवारों के शैफ रहे हैं जिसकी वजह से इन खानों के बारे में बारिकीयां मालूम हैं। साथ-साथ खड़े मसालों का उपयोग भी शानदार किया हुआ था।
जिससे खाने के स्वाद में एक अलग ही मजा था। हालांकि शैफ इस तरह के खाने में उपयोग किए जाने वाले मसालों के बारे में बहुत ज्यादा जानकारी नहीं देते हैं। पर खाने पर महसूस होता है कि मसाले कुछ अलग तरह से इस्तेमाल किए हुए हैं। जिससे अलग ही स्वाद बनता है।
मैंने तो चख लिया अब आपकी बारी है।
